Технология пива.
Веселов И., Чукмасов М.
В учебнике, дополненном и переработанном по сравнению с первым изданием,
отражены новейшие достижения в области технологии и оборудования пивоваренного
производства.
Значительное внимание уделено таким новым, прогрессивным методам, как
непрерывное солодоращение и приготовление сусла, осветление сусла и пива сепарацией,
применение ферментных препаратов при затирании и т. д.
Дано теоретическое обоснование новой схемы производства пива, разработанного в
СССР.
Изложены основные принципы производственного и технохимического контроля по
стадиям производства.
отражены новейшие достижения в области технологии и оборудования пивоваренного
производства.
Значительное внимание уделено таким новым, прогрессивным методам, как
непрерывное солодоращение и приготовление сусла, осветление сусла и пива сепарацией,
применение ферментных препаратов при затирании и т. д.
Дано теоретическое обоснование новой схемы производства пива, разработанного в
СССР.
Изложены основные принципы производственного и технохимического контроля по
стадиям производства.
Anno:
1963
Edizione:
2
Casa editrice:
Пищепромиздат
Lingua:
russian
File:
PDF, 8.85 MB
IPFS:
,
russian, 1963
Litres
Vuole aggiungere una libreria? Contattaci su support@z-lib.fm
Converti i file
Più risultati di ricerca
Altri vantaggi 
